Ingrédients

Préparation

Poulet

• 4 poitrines de poulet
• 4 tranches de fromage au choix (mozzarella pour un goût plus doux, vacherin pour un moyen, gruyère pour un plus corsé)
• ¼ de tasse de chapelure
• ¼ de tasse de parmesan râpé
• ¼ de tasse de farine
• 1 œuf battu légèrement
• Huile d’olive

Sauce

• 45 ml (3 c. à soupe) de beurre 
• 1 échalote française, hachée 
• 1/3 de piment rouge haché
• 125 ml (½ tasse) de tomates séchées, hachées 
• 125 g (½ tasse) de prosciutto, haché 
• 30 ml (2 c. à soupe) d’origan frais, finement ciselé 
• 250 ml (1 tasse) de crème à cuisson 15 % 
• 250 ml (1 tasse) de fromage Saint-Paulin, râpé 
• Sel et poivre frais moulu au goût 

Pâtes

• Pâtes fraîches au goût

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Poulet

1. Mélanger la chapelure et le parmesan.
2. Saupoudrer les poitrines de farine.
3. Tremper dans l’œuf.
4. Enrouler de chapelure.
5. Dorer les poitrines dans une poêle avec de l’huile d’olive.
6. Mettre les tranches de fromage sur les poitrines.
7. Cuire au four préchauffé à 350 degrés de 25 à 30 minutes.

Sauce

1. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre.
2. Y faire dorer l’échalote, le piment rouge et le prosciutto.
3. Ajouter les tomates séchées vers la fin et cuire environ 2 minutes.
4. Mélanger tous ces éléments avec l’origan dans un robot culinaire.
5. Remettre dans la poêle.
6. Ajouter la crème et le fromage.
7. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes.
8. Assaisonner au goût.

Servir bien chaud sur le poulet et les pâtes fraîches.